ラーメン：合うのはどのタイプ？

ラーメンは、かん水でコシを出した小麦の麺を、豚骨や鶏ガラ、魚介でとったスープに入れ、チャーシュー、半熟卵、メンマ、海苔をのせる麺料理です。スープは大きく醤油、塩、味噌、豚骨に分かれ、札幌の味噌、博多の豚骨のように地域ごとの代表的なスタイルがあります。入口の券売機で食券を買ってカウンターに座り、券を渡す店が多く、麺のかたさや脂の量を選べる店もよくあります。博多系の店では、スープを残して麺だけ追加する「替え玉」が頼めます。

この料理をいちばんに挙げる人は、ひとりでカウンターに座ることが少しも気まずくないタイプです。誰とも話す必要なく熱い一杯に集中する十数分が、1日の句読点になることもあります。店ごとにスープの濃さも麺の太さも違うので、自分の行きつけの店と頼み方を見つけていく過程が長く楽しく続きます。なじみの安心感と初めての一杯のあいだを行き来したい人、言葉より味でその日の気分を整える人によく合います。