Lẩu phô mai: hợp với những nhóm nào

Lẩu phô mai là phô mai Thụy Sĩ như Gruyère nấu chảy cùng vang trắng trong caquelon, chiếc nồi giữ ấm trên bếp nhỏ, rồi nhúng những khối bánh mì xiên trên nĩa dài. Kiểu pha nổi tiếng nhất là moitié-moitié, nửa Gruyère nửa Vacherin Fribourgeois, và người nấu thường xát tỏi lòng nồi và thêm chút kirsch, rượu anh đào. Phạt người làm rơi bánh vào nồi là trò chơi phổ biến, và lớp phô mai cháy dưới đáy lúc cuối được cạy lên chia nhau. Vị thế món quốc dân mùa đông của nó có công lớn từ ngành phô mai Thụy Sĩ, vốn quảng bá rầm rộ từ những năm 1930.

Người mê món này thích một bàn ăn nơi ai cũng quây quanh một nồi và ăn cùng nhịp. Vai trò tự hình thành, khuấy nồi, canh lửa, lo bánh mì không cạn, nên chăm sóc nhau thành một phần bữa ăn. Nó cần dụng cụ và sự sắp xếp, nên hợp với buổi gặp đã hẹn ngày trước, và trời lạnh thì chẳng món nào vỗ về bằng. Khó hình dung ai ăn món này một mình: một nồi chỉ trọn vẹn khi mọi người tụ lại.