Mezze: hợp với những nhóm nào

Mezze là bàn bày những đĩa nhỏ phủ kín mặt bàn ngay từ đầu bữa ở vùng Levant. Món nguội ra trước: hummus từ đậu gà xay mịn, baba ghanoush từ cà tím nướng, tabbouleh ngập mùi tây băm, ô liu và dưa muối, rồi đến món nóng như falafel và kibbeh. Bánh mì dẹt tròn được xé ra dùng thay thìa, và ở Liban một bàn mezze có thể kéo dài nhiều giờ.

Người mê món này thường ngồi giữa đám đông, chuyền đĩa và lái câu chuyện. Ai để ý người nào chưa thử món gì và châm thêm đĩa trống tự nhiên thành chủ nhà. Có thể bắt đầu bằng hummus quen rồi chuyển sang những đĩa chưa từng thấy, nên cân bằng giữa phiêu lưu và yên tâm rất dễ. Càng đông người càng nhiều món, và càng nhiều món càng vui.