Dimsum: hợp với những nhóm nào

Dimsum là đồ ăn của yum cha kiểu Quảng Đông, nghĩa là “uống trà”, một bữa gồm những món nhỏ ăn chung bên ấm trà. Há cảo tôm vỏ trong, xíu mại thịt heo, bánh bao xá xíu, bánh cuốn phủ xì dầu: món nào cũng ba bốn cái trong một xửng tre. Quán lâu đời đẩy xe giữa các bàn cho bạn chọn, quán mới đưa phiếu gọi món, nhưng kiểu nào thì ấm trà cũng giữ vị trí trung tâm bàn. Khi có người rót trà cho bạn, gõ hai ngón tay lên bàn là cách cảm ơn theo phong tục.

Hợp với người bừng sáng trong nhóm, và nhất là người giữ cho nhóm vận hành. Nhớ ai không ăn được tôm, tính bốn người chia một xửng ba cái thế nào, giữ cho cốc luôn đầy: tất cả diễn ra trên bàn. Thực đơn phần lớn là món kinh điển đã được chứng minh, còn chỗ để đi xa hơn đến chân gà hay xôi gói lá sen, nên cả sự quen thuộc lẫn tò mò đều được nuôi trong một bữa.