팬케이크, 어떤 유형에게 잘 맞을까

미국식 팬케이크는 밀가루와 달걀, 우유나 버터밀크로 만든 반죽을 달군 팬에 동그랗게 부어 두툼하고 폭신하게 부친 뒤, 여러 장을 쌓아 버터 한 조각과 메이플 시럽을 올려 먹는 음식입니다. 다이너에서는 두세 장짜리 쇼트 스택과 더 높이 쌓은 풀 스택 중에서 고르고, 블루베리나 초콜릿 칩을 반죽에 넣어 달라고 할 수 있는 곳이 많습니다. 주말 아침이면 브런치 식당 앞에 줄이 늘어서고, 집에서는 한 사람이 팬 앞에 서서 한 장씩 부쳐 식탁으로 나르는 풍경이 흔합니다.

이 음식을 좋아하는 사람은 따뜻하고 익숙한 맛으로 하루를 시작하는 것을 소중히 여기는 쪽입니다. 새로운 맛을 찾기보다 어릴 적 기억 속의 그 두께와 시럽의 양을 그대로 원하고, 그 한 접시를 혼자보다 누군가와 함께 먹는 시간을 더 좋아합니다. 반죽은 대충 계량해도 너그럽게 받아 주지만, 식구마다 무엇을 좋아하는지 기억해 두는 정성은 아끼지 않습니다. 주말 아침을 사람을 챙기는 시간으로 쓰는 사람에게 특히 잘 맞습니다.