Gà sốt bơ Ấn Độ: hợp với những nhóm nào

Gà sốt bơ, murgh makhani, là món cà ri từ Delhi: gà nướng lò tandoor rồi om lại trong sốt dịu từ cà chua, bơ và kem. Người ta thường nói nó ra đời ở các nhà hàng Delhi giữa thế kỷ hai mươi như cách hồi sinh gà tandoori thừa, và chính xác ai nghĩ ra vẫn còn tranh cãi. Một nắm lá cỏ cà ri khô kasuri methi vò giữa hai lòng bàn tay rắc vào cuối cùng tạo nên mùi thơm đặc trưng, và nó được ăn với bánh naan phết bơ, cơm trắng hay cơm thì là.

Hợp với người muốn làm cả bàn ăn thấy yên tâm bằng một vị dịu, quen thuộc. Những nhóm có sức ăn cay rất khác nhau gần như ai cũng ăn vui vẻ, vì thế nó hay là món được giới thiệu cho người lần đầu đến nhà hàng Ấn. Nó cho sự yên tâm hơn là sự mới lạ, và xé naan chia nhau, cùng vét nốt chỗ sốt cuối cùng làm không khí cả bàn mềm lại. Ăn một mình cũng ngon, nhưng nó cho thấy giá trị rõ nhất khi được chia sẻ.