タパス：合うのはどのタイプ？

タパスは、スペインのバルで飲み物と一緒に食べる小皿料理で、辛いソースをかけたフライドポテトのパタタス・ブラバス、厚みのあるじゃがいものオムレツ、トルティージャ、クロケッタ、ハモン、にんにくオイルで煮たエビなどが代表的です。ひとつの店に長く座るより、カウンターの前に立って1、2皿食べたら次のバルへ移る、という過ごし方が肝心です。グラナダのように飲み物を頼むと小さなタパが付いてくる街もあり、バスク地方ではパンの上に具をのせたピンチョスが同じ役目を果たします。

この料理が好きな人は、ひとつのものを長く握りしめるより、いくつもの場所といくつもの味を渡り歩くタイプです。予約もコースもなく、混み合うバルに入って、その日カウンターに並んだものを見て選ぶ即興が、夜の中心です。仲間が多いほど頼める皿が増え、次の店を誰が選ぶかがそのまま話題になります。決まった一食より、その夜がどこへ流れていくかわからないほうが楽しい人に合います。