シャクシュカ：合うのはどのタイプ？

シャクシュカは、玉ねぎ、ピーマン、トマトをクミン、パプリカ、唐辛子で煮込んだソースに卵を割り入れ、ふたをして火を通す料理です。チュニジアやリビアなど北アフリカで食べられていたものが移民とともにイスラエルへ渡って朝食の定番になり、今ではさまざまな国のブランチカフェの常連です。皿に移さず、作ったフライパンをそのまま食卓に出し、パンで黄身とソースを一緒にすくって食べるのが基本です。

この料理が好きな人は、正確な計量より、その日の気分と冷蔵庫の事情で料理するタイプです。ピーマンがなければズッキーニを、クミンがなければ手近な唐辛子を入れても、結局は温かいひとつのフライパンになります。ひとりで過ごすゆっくりした朝にも、大勢でフライパンを囲む週末のブランチにもなじみます。新しさより安心がほしい日、それでもスパイスをひとつくらいは見慣れないものにしてみたい人に似合います。