Gà hầm sâm: hợp với những nhóm nào

Gà hầm sâm là một con gà non nhỏ nhồi gạo nếp, tỏi, táo tàu và nhân sâm, bắt chéo chân để khép lại, hầm thật lâu và dọn ra trong nồi đất. Luật là mỗi người một con nguyên; bạn tự nêm muối tiêu và dùng đũa xé thịt. Khi gạo bên trong tràn ra nước dùng, vài thìa cuối sánh lại gần như cháo. Vào ba ngày “bok” nóng nhất mùa hè theo lịch cổ, hàng dài xếp trước những quán nổi tiếng nhất, một cảnh quen thuộc của mùa.

Người xếp món này đứng đầu thường để ý đến ngày tháng và mùa. Họ đánh dấu những ngày bok trên lịch và nghĩ đến gia đình hay đồng nghiệp nên rủ theo, vậy mà một mình với một con gà, thong thả xé từng phần, họ cũng vui y vậy. Vị thì truyền thống hết mức, nhưng việc gỡ thịt và nêm nếm để cho từng người, rất hợp với đôi tay điềm tĩnh, đều đặn. Hợp với người thấy được an ủi không phải ở cái mới mà ở việc quay về cùng một bát vào cùng một thời điểm mỗi năm.