Ba chỉ nướng kiểu Hàn: hợp với những nhóm nào

Ba chỉ nướng là thịt ba chỉ heo, thái để lộ ba lớp mỡ nạc, nướng trên vỉ đặt giữa bàn. Thường một người cầm kẹp và kéo, lật và cắt, còn những người khác cuốn thịt trong xà lách hay lá tía tô Hàn với tỏi, ớt xanh và tương ssamjang. Kim chi và tỏi xèo xèo trong mỡ ở mép thấp của vỉ, và bữa ăn hay kết thúc bằng cơm rang ngay trên vỉ hay một lượt canh tương đậu với mì lạnh.

Đây là món càng đông người càng to ra. Nhịp nướng và nhịp chuyện trò khớp vào nhau, và chẳng có thực đơn cố định, chỉ có câu hỏi lặp lại có gọi thêm hai phần nữa không. Vị thì quen, nhưng có biết bao điều để tận hưởng bằng giác quan: tiếng xèo, làn khói, kích cỡ cuốn vừa đúng một miếng. Hợp với người quyết ngay tối đó tùy ai đến và tâm trạng thế nào, và lấy năng lượng từ một bàn đông đúc.