Mì ramen: hợp với những nhóm nào

Ramen là sợi mì lúa mì dai làm với nước kiềm, trong nước dùng xương heo, xương gà hay hải sản, phủ thịt xá xíu chashu, trứng lòng đào, măng và rong biển. Nước dùng chia đại khái thành shoyu, shio, miso và tonkotsu, và các vùng có đặc sản riêng, như miso Sapporo hay tonkotsu Hakata. Ở nhiều quán, bạn mua vé từ máy cạnh cửa, ngồi quầy rồi đưa vé, và nhiều nơi cho chọn độ dai của sợi hay lượng mỡ. Ở quán kiểu Hakata có thể giữ nước dùng và gọi thêm một vắt mì, gọi là kaedama.

Người xếp món này đứng đầu chẳng thấy ghế quầy một người có gì ngượng. Mười phút tập trung vào một bát nóng, chẳng cần nói với ai, có thể là quãng nghỉ cả ngày xoay quanh. Quán nào cũng có độ đậm nước dùng và độ dày sợi khác nhau, nên tìm quán quen và cách gọi quen là một quá trình dài dễ chịu. Hợp với người đi qua lại giữa sự vỗ về quen thuộc và một bát chưa từng thử, và điều chỉnh tâm trạng bằng hương vị hơn là bằng lời.