Lẩu uyên ương: hợp với những nhóm nào

Lẩu là bữa ăn Trung Hoa xoay quanh một nồi sôi sùng sục giữa bàn, ai nấy tự thả nguyên liệu vào nhúng; kiểu Trùng Khánh và Tứ Xuyên nổi tiếng với nước lẩu tê cay từ mỡ bò phi cùng ớt khô và hoa tiêu. Nồi uyên ương chia đôi cay và trong rất phổ biến, và gần như thứ gì cũng nhúng được: bò, cừu thái mỏng, lá sách, lòng vịt, tiết, váng đậu, ngó sen, khoai tây. Nhiều nhà hàng có quầy sốt cho tự pha nước chấm, và ở Trùng Khánh, chuẩn mực là dầu mè với tỏi giã.

Càng đông càng ngon, nên hợp với người thích biến bữa tối thành sự kiện. Mớ hỗn độn trong nồi không ai biết viên nào của ai, màn qua lại mời ai đó thử món chưa từng ăn, câu chuyện cứ tiếp diễn trong lúc ai cũng lau mồ hôi trán: tất cả là một phần bữa ăn. Vớt ra theo cảm giác chứ không theo đồng hồ, nên chín hay chưa mỗi người một ý, và nhiều người thấy chính sự ồn ào ấy là một sự an ủi. Đây là một trong số ít bữa ăn mất một nửa ý nghĩa khi ăn một mình.