Bò hầm vang đỏ: hợp với những nhóm nào

Bò hầm vang đỏ là món hầm từ vùng Bourgogne, những phần thịt bò dai được nấu chậm hàng giờ trong vang đỏ. Thịt được áp chảo thật xém, rồi rưới vang Bourgogne cùng thịt ba chỉ muối thái hạt lựu, hành củ nhỏ, nấm và bó rau thơm, hầm khoảng ba tiếng trên lửa nhỏ hay trong lò; nhiều người ướp bò trong vang từ tối hôm trước. Nó được dọn với khoai tây luộc, bánh mì hay mì sợi bản to, và người ta hay bảo để nguội rồi hâm lại hôm sau còn ngon hơn. Julia Child nấu món này trong tập đầu chương trình truyền hình của bà năm 1963, khiến nó nổi tiếng ở Mỹ.

Người mê món này tin rằng thời gian biến thành hương vị và hành động trước nó. Họ vui vẻ xếp lịch hai ngày cho đi chợ, ướp, hầm và để nguội, và thật sự thích thú khi đặt thành quả lên bàn đầy người. Nó cách rất xa một bữa ăn nhanh hay một tối ngẫu hứng, nhưng sự vỗ về khi nhấc nắp nồi vào tối lạnh thì khó gì thay được. Hợp với người tỉ mỉ tái hiện một món kinh điển đã được chứng minh hơn là đuổi theo vị mới.