Baklava: hợp với những nhóm nào

Baklava là bánh Thổ Nhĩ Kỳ gồm hàng chục lớp bột cán mỏng đến đọc chữ xuyên qua được, xếp cùng hạt và quét bơ, nướng xong rồi ngâm siro. Gaziantep ở đông nam nổi tiếng với baklava hạt dẻ cười, làm từ hạt thu hoạch sớm trước khi chín hẳn để giữ màu xanh rực. Các tiệm nướng trong những khay tròn khổng lồ và bán theo ký, và vào dịp lễ sau tháng Ramadan, các gia đình mang khay baklava đi thăm người lớn tuổi.

Người mê món này quý những dịp mà sự chăm chút và chút nghi thức được chia sẻ. Họ biết độ dày của một lớp bột và nhiệt độ siro quyết định kết quả, và chốt trước nên mua ở tiệm nào. Họ tự hào khi đặt khay giữa bàn và giữ cho ly trà của khách luôn đầy, và biết rằng với thứ ngọt như vậy, một hai miếng là đủ. Đặc biệt hợp với người giữ truyền thống mà vẫn bảo đảm không ai bị bỏ quên.