Pizza Napoli: cocok untuk tipe apa saja

Pizza Napoli adalah adonan tepung, air, garam, dan ragi, ditarik dengan tangan tanpa penggilas, lalu dipanggang tak sampai dua menit di oven kayu bakar yang panasnya di atas 400°C. Dasarnya adalah margherita, dengan tomat, mozzarella, dan basil, dan marinara, tanpa keju sama sekali, hanya bawang putih dan oregano; pinggirannya yang mengembang, cornicione, keluar dengan bintik gosong bermotif macan tutul. Bagian tengahnya tetap lembut dan basah, jadi di Napoli tiap orang dapat satu pizza utuh dan memakannya dengan pisau dan garpu, atau melipatnya untuk dimakan dengan tangan. Keahlian pizzaiuolo Napoli masuk daftar warisan budaya takbenda UNESCO pada 2017.

Penggemarnya suka hal-hal dengan fondasi yang kokoh. Dengan topping sesedikit itu, perbedaan adonan dan api terlihat jelas, dan membandingkan margherita yang sama di berbagai pizzeria sudah jadi kesenangan tersendiri. Satu pizza adalah porsi satu orang, jadi datang sendirian itu wajar, dan rombongan dapat satu pizza masing-masing dan meja yang riuh. Cocok untuk yang lebih suka menunggu hal akrab di versi terbaiknya daripada mencari kombinasi baru.