Poke: para quais tipos combina

Poke, do havaiano para 'cortar em pedaços', é atum ou polvo crus em cubos, misturados com sal marinho, algas, castanha kukui tostada, shoyu, óleo de gergelim e cebola. No Havaí, as vitrines de supermercados e peixarias têm fileiras de poke em temperos diferentes, vendidos por peso para comer sobre arroz como refeição ou pôr na mesa de uma festa. No continente ele se espalhou como a loja de tigela monte-a-sua, em que você anda ao longo do balcão escolhendo uma base de arroz ou folhas, depois peixe, molho e coberturas, etapa por etapa.

Quem ama poke projeta a própria refeição a sós. Anda pelo balcão montando a combinação do dia e compara em silêncio o que mudou da última vez. Combina com quem é exigente com o frescor do peixe e o equilíbrio do molho, mas quer que a refeição em si seja leve e rápida. Raramente é o centro de um encontro, mas como almoço levado sozinho para um banco de praça, poucas coisas ganham dele.