Moussaka: para quais tipos combina

Moussaka é um prato grego de berinjela cozida em camadas com um molho de carne de cordeiro ou bovina apurado com tomate e canela, coberto com um bechamel grosso e assado na própria travessa. A forma moderna costuma ser atribuída ao chef Nikolaos Tselementes, que popularizou nos anos 1920 uma receita coberta com bechamel à francesa, e muitas casas acrescentam uma camada de batata no fundo. Precisa descansar trinta minutos ou mais depois de sair do forno para as camadas assentarem e cortar em quadrados limpos, e as tavernas gregas costumam cortar porções de travessas assadas mais cedo e servir mornas, não pelando.

Quem ama moussaka sente satisfação em construir etapa após etapa para encher uma mesa. Grelhar a berinjela, apurar o molho, fazer o bechamel, montar e assar é um processo longo, mas uma travessa grande alimenta muita gente com generosidade. O sabor é conhecido e farto, então deixa todo mundo à vontade em reuniões de família e mesas de feriado. Combina com quem escolhe preparo em vez de improviso, e uma aposta certa que todos vão gostar em vez de algo novo.