Laksa: para quais tipos combina

Laksa é uma sopa de macarrão picante da península malaia, muitas vezes discutida junto com a cozinha peranakan, e o caldo muda de caráter drasticamente de lugar para lugar. O curry laksa, comum em Singapura e Kuala Lumpur, é um caldo encorpado de leite de coco sobre macarrão com tofu frito, camarão, berbigão e broto de feijão; o Katong laksa de Singapura corta o macarrão curtinho para a tigela inteira ser comida de colher. O assam laksa de Penang dispensa o coco em favor de um caldo azedo de peixe e tamarindo sobre macarrão grosso de arroz, coberto de abacaxi, pepino e hortelã e uma colherada de pasta grossa de camarão.

Combina com quem percorre hawker centres sozinho procurando algo novo. Um caldo cremoso de curry e um caldo azedo de peixe dividirem o mesmo nome já é um projeto de pesquisa, e cada barraca tem seu sambal e sua força de caldo, então as comparações nunca acabam. Ao mesmo tempo, uma tigela de caldo encorpado é um conforto firme mesmo numa cidade desconhecida. É uma refeição que começa numa fila de barraca, sem reserva, e termina em silêncio, na sua.