パンケーキ：合うのはどのタイプ？

アメリカのパンケーキは、小麦粉と卵、牛乳やバターミルクで作った生地を熱したフライパンに丸く流し、厚くふんわり焼いて何枚も重ね、バターひとかけとメープルシロップをのせて食べる料理です。ダイナーでは2、3枚のショートスタックと、もっと高く積んだフルスタックから選べ、ブルーベリーやチョコチップを生地に入れてもらえる店も多くあります。週末の朝にはブランチの店の前に行列ができ、家ではひとりがフライパンの前に立って1枚ずつ焼いては食卓へ運ぶ光景がおなじみです。

この料理が好きな人は、温かくなじみのある味で1日を始めることを大切にするタイプです。新しい味を探すより、子どものころの記憶にあるあの厚みとシロップの量をそのまま求め、そのひと皿をひとりより誰かと一緒に食べる時間のほうを好みます。生地は大ざっぱな計量でも寛大に受け止めてくれますが、家族それぞれの好みを覚えておく手間は惜しみません。週末の朝を人の世話をする時間に使う人に、とくによく合います。