Risotto: cocok untuk tipe apa saja

Risotto adalah hidangan Italia utara dari beras seperti carnaroli atau arborio, disangrai dalam mentega, diberi sedikit anggur, lalu dimasak dengan kaldu panas yang ditambahkan sesendok sayur demi sesendok sayur dan diaduk hampir dua puluh menit. Di akhir, setelah api dimatikan, mentega dingin dan parmigiano dikocok masuk, mantecatura, sampai mencapai all'onda, seperti ombak, mengalir pelan saat piring dimiringkan. Risotto saffron Milan adalah yang paling terkenal, dan karena baru dimasak saat dipesan, banyak restoran Italia membuatnya untuk minimal dua orang.

Penggemarnya percaya ketelatenan dan urutan langsung berubah jadi rasa. Berapa lama beras disangrai, ritme kaldu, saat api dimatikan: semuanya berakhir di piring, jadi hidangan ini menghargai yang memegang metode yang sudah dikuasai tangannya. Ada waktu tunggu di dalamnya, jadi ini milik malam dengan dua orang atau lebih di meja, bukan makan terburu-buru, dan kelembutannya membuatnya sering jadi comfort food. Cocok untuk yang lebih suka membuat hal akrab dengan benar daripada mencoba sesuatu yang baru.