Banh Mi: cocok untuk tipe apa saja

Banh mi adalah olahan ulang Vietnam atas baguette yang datang di masa kolonial Prancis: kulit tipis yang renyah berderak membungkus bagian dalam yang ringan dan berongga. Versi klasiknya dibelah dan diolesi pâté dan mayones telur, diisi ham babi Vietnam, acar wortel dan lobak, timun, ketumbar, dan cabai segar, lalu ditutup beberapa tetes bumbu berbasis kecap. Di Kota Ho Chi Minh dan Hoi An, gerobak dan kedai mungil menghangatkan rotinya dan mengisinya per pesanan, dan banyak pembeli mengambil pesanannya tanpa turun dari motor.

Hidangan ini cocok untuk yang nyaman makan sambil bergerak, dan untuk yang suka membongkar sebuah hidangan untuk melihat cara kerjanya. Renyah dan lembut, pâté yang gurih dan acar yang tajam, serta kesegaran ketumbar dirancang seimbang dalam satu gigitan, jadi hilangkan satu unsur saja dan kamu akan merasakannya. Tapi tak butuh reservasi atau upacara; saat lapar, beli satu dari gerobak terdekat dan terus berjalan. Ini makanan untuk yang lebih nyaman di jalanan daripada di meja, dan di saat ini daripada di rencana.