Moussaka: cocok untuk tipe apa saja

Moussaka adalah hidangan Yunani dari terung yang sudah dimasak, disusun berlapis dengan saus daging domba atau sapi yang dimasak bersama tomat dan kayu manis, ditutup béchamel tebal, lalu dipanggang di loyangnya. Bentuk modernnya biasanya dikaitkan dengan juru masak Nikolaos Tselementes, yang memopulerkan resep bertopping béchamel gaya Prancis pada 1920-an, dan banyak rumah menambahkan lapisan kentang di bagian bawah. Moussaka perlu didiamkan tiga puluh menit atau lebih setelah keluar dari oven sebelum lapisannya mantap dan bisa dipotong kotak rapi, dan taverna Yunani biasa memotong porsi dari loyang yang dipanggang lebih awal lalu menyajikannya hangat, bukan panas mengepul.

Penggemarnya puas membangun tahap demi tahap untuk mengisi sebuah meja. Memanggang terung, memasak saus, membuat béchamel, menyusun, dan memanggang adalah proses panjang, tapi satu loyang besar memberi makan banyak orang dengan murah hati. Rasanya akrab dan mengenyangkan, jadi membuat semua orang nyaman di acara keluarga dan meja hari raya. Cocok untuk yang memilih persiapan daripada improvisasi, dan hal pasti yang disukai semua orang daripada sesuatu yang baru.