Baklava: cocok untuk tipe apa saja

Baklava adalah pastri Turki dari puluhan lembar adonan yang digiling setipis kertas sampai bisa dibaca tembus, disusun berlapis dengan kacang dan diolesi mentega, dipanggang, lalu direndam sirup. Gaziantep di tenggara terkenal dengan baklava pistachio, dibuat dari pistachio yang dipanen lebih awal sebelum matang penuh demi warna hijaunya yang cerah. Toko-toko memanggangnya di loyang bundar raksasa dan menjualnya per kilo, dan saat Idulfitri keluarga-keluarga membawa nampan baklava untuk mengunjungi para sesepuh.

Penggemarnya menghargai acara yang di dalamnya ketelatenan dan sedikit formalitas dibagi bersama. Mereka tahu tebal satu lembar dan suhu sirup menentukan hasilnya, dan sudah memutuskan jauh hari akan membeli di toko mana. Mereka bangga menaruh nampan di tengah meja dan menjaga gelas teh tamu tetap penuh, dan tahu bahwa satu dua potong sudah cukup untuk sesuatu yang semanis itu. Sangat cocok untuk yang menjaga tradisi sambil memastikan tak ada yang tertinggal.