Beef Bourguignon: cocok untuk tipe apa saja

Beef bourguignon adalah semur dari Burgundia tempat potongan daging sapi yang alot dimasak pelan berjam-jam dalam anggur merah. Dagingnya dicokelatkan dengan api besar, lalu disiram anggur Burgundia bersama lardon, bawang kecil, jamur, dan bouquet garni, dan dimasak sekitar tiga jam di api kecil atau di oven; banyak juru masak memarinasi dagingnya dalam anggur semalam sebelumnya. Disajikan dengan kentang rebus, roti, atau mi lebar, dan orang sering bilang rasanya lebih enak setelah didinginkan dan dipanaskan esok hari. Julia Child memasaknya di episode pertama acara televisinya pada 1963, yang membuatnya terkenal di Amerika.

Penggemarnya percaya waktu berubah jadi rasa dan bertindak jauh sebelumnya. Mereka dengan senang hati menjadwalkan dua hari untuk belanja, marinasi, memasak, dan mendinginkan, dan benar-benar menikmati menaruh hasilnya di meja yang penuh orang. Ini jauh dari makan cepat atau acara malam dadakan, tapi kenyamanan saat membuka tutup panci di malam yang dingin sulit digantikan. Cocok untuk yang dengan cermat meniru klasik yang terbukti daripada mengejar rasa baru.