Fondue Keju: cocok untuk tipe apa saja

Fondue keju adalah keju Swiss seperti Gruyère yang dilelehkan bersama anggur putih di caquelon, panci yang dijaga tetap hangat di atas kompor kecil, tempat kamu mencelupkan potongan roti dengan garpu panjang. Campuran paling terkenal adalah moitié-moitié, separuh Gruyère dan separuh Vacherin Fribourgeois, dan banyak juru masak menggosok bagian dalam panci dengan bawang putih serta menambahkan sedikit kirsch, minuman keras dari ceri. Hukuman untuk yang menjatuhkan rotinya ke panci adalah permainan umum, dan kerak keju yang tertinggal di dasar di akhir dicongkel lalu dibagi. Statusnya sebagai hidangan nasional musim dingin banyak berutang pada industri keju Swiss yang gencar mempromosikannya sejak 1930-an.

Penggemarnya menikmati meja tempat semua orang berkumpul mengelilingi satu panci dan makan dengan tempo yang sama. Peran muncul dengan sendirinya, mengaduk, menjaga api, memastikan roti terus tersedia, jadi saling menjaga jadi bagian dari acara makan. Butuh peralatan dan persiapan, jadi cocok untuk pertemuan yang tanggalnya sudah ditetapkan lebih dulu, dan di cuaca dingin rasanya senyaman makanan bisa. Sulit membayangkan orang memakannya sendirian: panci ini baru lengkap saat orang-orang berkumpul.