Hot Pot: cocok untuk tipe apa saja

Hot pot adalah hidangan Tiongkok yang berpusat pada panci mendidih di tengah meja, tempat semua orang mencelupkan bahannya sendiri untuk dimasak; gaya Chongqing dan Sichuan terkenal dengan kuah kebas dari lemak sapi yang ditumis dengan cabai kering dan lada Sichuan. Panci yin-yang yang terbagi antara kuah pedas dan bening itu umum, dan hampir apa pun bisa masuk: irisan tipis daging sapi dan domba, babat, usus bebek, tahu darah, kembang tahu, akar teratai, kentang. Banyak restoran punya bar saus tempat kamu meracik cocolan sendiri, dan di Chongqing standarnya adalah minyak wijen dengan bawang putih cincang.

Hidangan ini makin enak dengan setiap tambahan orang, jadi cocok untuk yang suka mengubah makan malam jadi acara. Kekacauan di panci tempat tak ada yang tahu bakso siapa milik siapa, tawar-menawar soal menawarkan potongan yang belum pernah dicoba seseorang, obrolan yang terus berjalan sambil semua mengelap dahi: semuanya bagian dari makan. Kamu mengangkat bahan berdasarkan rasa, bukan jam, jadi pendapat soal tingkat kematangan berbeda-beda, dan banyak orang justru merasa riuh itu menenangkan. Ini salah satu dari sedikit hidangan yang kehilangan separuh maknanya saat dimakan sendirian.