Okonomiyaki: cocok untuk tipe apa saja

Okonomiyaki, yang namanya kira-kira berarti dipanggang sesukamu, adalah panekuk gurih dari adonan, kubis, dan daging babi, sering dengan cumi atau udang, yang dimasak di atas teppan. Gaya Osaka mencampur semuanya ke dalam adonan dan memasaknya tebal; gaya Hiroshima membangun lapisan di atas crepe tipis, kubis, tauge, daging, mi yakisoba, dan telur, lalu membalik seluruh tumpukannya. Setelah matang, permukaannya dioles saus kental yang manis dan mayones, lalu ditaburi aonori dan katsuobushi yang melambai tertiup panas seolah sedang menari. Banyak tempat punya teppan di meja, jadi tamu memasak sendiri atau memotongnya dengan spatula kecil langsung dari pelat panas.

Yang menempatkannya di urutan pertama mengubah acara makan jadi permainan. Siapa yang membalik, apa isinya, pola saus seperti apa: meja jadi riuh saat semua itu diputuskan, dan panekuk yang ambruk jadi cerita, bukan kegagalan. Serunya ada di menggabungkan apa pun yang menarik hari itu, bukan mengikuti resep, ditambah kesenangan berdebat mana yang asli, Osaka atau Hiroshima. Cocok untuk yang lebih suka improvisasi dan kebersamaan daripada teknik yang presisi.