Dim Sum: cocok untuk tipe apa saja

Dim sum adalah makanan dari yum cha Kanton, minum teh, yaitu acara makan piring-piring kecil yang dibagi bersama di depan seteko teh. Har gow, udang dalam kulit bening; siu mai; char siu bao; cheung fun, gulungan kulit beras bersiram kecap: semuanya datang tiga atau empat buah per keranjang kukus bambu. Tempat lama mendorong troli di antara meja untukmu pilih, yang baru memberimu lembar pesanan, tapi bagaimanapun teko teh tetap memegang pusat meja. Saat seseorang menuangkan teh untukmu, mengetuk meja dengan dua jari adalah cara berterima kasih yang lazim.

Hidangan ini cocok untuk yang hidup di tengah rombongan, terutama yang menjaga rombongan itu tetap berjalan. Mengingat siapa yang tak bisa makan udang, menghitung cara empat orang berbagi keranjang isi tiga, menjaga cangkir tetap terisi: semuanya terjadi di meja. Menunya kebanyakan klasik yang terbukti, dengan ruang untuk melangkah lebih jauh ke ceker ayam atau nasi ketan dalam daun teratai, jadi keakraban dan rasa ingin tahu sama-sama terpenuhi dalam satu kali makan.