Pancakes : à quels types ça convient

Les pancakes américains, c’est une pâte de farine, d’œufs et de lait ou de babeurre versée en ronds sur une poêle chaude et cuite épaisse et moelleuse, puis empilée et coiffée d’une noix de beurre et de sirop d’érable. Les diners proposent une short stack de deux ou trois ou une full stack plus haute, et beaucoup ajoutent myrtilles ou pépites de chocolat à la pâte sur demande. Le week-end matin, des files se forment devant les adresses de brunch, et à la maison, la scène familière, c’est une personne au fourneau qui envoie les pancakes à table un par un.

Ceux qui les adorent tiennent à commencer la journée par quelque chose de chaud et familier. Ils ne veulent pas de saveur nouvelle ; ils veulent exactement l’épaisseur et la quantité de sirop de leurs souvenirs, et préfèrent manger cette assiette avec quelqu’un plutôt que seuls. La pâte pardonne un dosage approximatif, mais ils prennent soin de se souvenir de ce qu’aime chacun à table. Ils conviennent particulièrement à ceux qui passent leurs matinées de week-end à s’occuper des autres.