Poulet frit coréen : à quels types ça convient

Le poulet frit coréen, c’est un poulet entier découpé, enrobé de pâte ou de farine et généralement frit deux fois pour que la peau éclate sous la dent. Les bases : nature, yangnyeom enrobé d’un glaçage sucré-piquant, et banban, moitié-moitié dans la même boîte ; à partir de là, ça se ramifie sans fin en soja-ail, ciboule, désossé et plus encore. On le mange surtout en livraison, avec des cubes de radis mariné, et le poulet-bière, le chimaek, est devenu un format de repas à part entière. Les soirs d’été, le poulet livré directement sur les pelouses au bord du fleuve Han est une scène familière à Séoul.

Ceux qui le classent en premier ont l’appli de livraison ouverte dès que quelqu’un propose de se voir. Le repas commence par décider qui prend les pilons et ce qu’on met en moitié-moitié, et il s’améliore avec un match à la télé ou beaucoup de conversation. Il y a un menu de base fiable et un flot constant de nouvelles sauces : on peut prendre une saveur connue et une nouvelle dans la même boîte. Il convient à ceux qui décident le soir même plutôt que de réserver, et qui veulent du réconfort et un peu d’excitation dans la même boîte.