Bibimbap : à quels types ça convient

Le bibimbap, c’est du riz garni de légumes assaisonnés, de viande, d’un œuf et d’une cuillerée de gochujang, et il n’est pas terminé tant que celui qui le mange n’a pas tout mélangé. À Jeonju, les restaurants le dressent en roue de couleurs soignée ; à la maison, c’est souvent la version vide-frigo, les restes de banchan versés dans un grand bol. Il n’y a pas de liste d’ingrédients fixe : deux ou trois légumes suffisent à faire un repas, et c’est l’un des plats les moins gênants à manger seul.

Ceux qui l’adorent aiment en général une saveur familière qu’on peut régler. Combien de pâte de piment, de l’huile de sésame ou pas, quand crever le jaune : la proportion bouge un peu à chaque fois, et pourtant le bol tombe toujours sur quelque chose de réconfortant. Il convient à ceux qui préfèrent une satisfaction tranquille à l’aventure culinaire, et qui cuisinent avec ce qu’il y a déjà dans le frigo plutôt que de faire les courses pour une recette.