Shakshuka: a qué tipos les va

La shakshuka son huevos cascados en una salsa de cebolla, pimientos y tomate especiada con comino, pimentón y chile, y tapados hasta que cuajan. Se comía en todo el norte de África, en Túnez y Libia entre otros lugares, viajó con los inmigrantes a Israel, donde se convirtió en un desayuno básico, y hoy es un fijo de los cafés de brunch de muchos países. Llega a la mesa en la misma sartén en que se cocinó, y yema y salsa se recogen juntas con pan.

A quien le encanta cocina según el ánimo y lo que hay en la nevera más que con medidas exactas. El calabacín puede sustituir a los pimientos y el chile que tengas a mano al comino, y aun así acaba siendo una sartén caliente de cena. Está en su sitio tanto en un desayuno lento a solas como en un brunch de fin de semana con un grupo alrededor de una sola sartén. Le va bien a los días en que quieres consuelo más que novedad, pero aun así te apetece una especia desconocida.