Bibimbap: a qué tipos les va

El bibimbap es arroz cubierto de verduras sazonadas, carne, un huevo y una cucharada de gochujang, y no está terminado hasta que quien lo come lo mezcla todo. Los restaurantes de Jeonju lo sirven como una cuidada rueda de colores; en casa suele ser la versión de vaciar la nevera, con los banchan que sobraron volcados en un bol grande. No tiene una lista fija de ingredientes, así que dos o tres verduras ya son una comida, y es de lo menos incómodo de comer a solas.

A quien le encanta suele gustarle un sabor conocido que pueda afinar. Cuánta pasta de chile, si añadir aceite de sésamo, cuándo romper la yema: la proporción cambia un poco cada vez, pero el cuenco siempre aterriza en un lugar reconfortante. Le va bien a quien prefiere una satisfacción tranquila a una aventura culinaria, y cocina con lo que ya hay en la nevera en vez de salir a comprar para una receta.