Poke: a qué tipos les va

El poke, del hawaiano «cortar en trozos», es atún crudo o pulpo en dados mezclado con sal marina, algas, nuez de kukui tostada, salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla. En Hawái, los mostradores de supermercados y pescaderías exhiben filas de poke con aliños distintos, que se venden al peso para comer sobre arroz o poner en una reunión. En el continente se extendió como el local de boles para armar, donde avanzas por el mostrador eligiendo paso a paso una base de arroz o verdes, luego pescado, salsa y toppings.

A quien le encanta diseña su propia comida a solas. Avanza por el mostrador armando la combinación del día y compara en silencio qué cambió respecto a la última vez. Le va bien a quien es exigente con la frescura del pescado y el equilibrio de la salsa, pero quiere que la comida en sí sea ligera y rápida. Rara vez es el centro de una reunión, pero como almuerzo que te llevas a solas a un banco del parque, pocas cosas lo superan.