Mezze: a qué tipos les va

El mezze es el despliegue de platillos que cubre la mesa desde el principio mismo de una comida en el Levante. Primero llegan los fríos, hummus de garbanzo triturado muy fino, baba ganush de berenjena asada, tabulé cargado de perejil picado, aceitunas y encurtidos, y después los calientes, como faláfel y kibbeh. El pan redondo y plano se parte y se usa en lugar de cuchara, y en el Líbano una mesa de mezze puede alargarse varias horas.

A quien le encanta suele sentarse en grupo, pasar platos y llevar la conversación. Quien se fija en quién no ha probado algo todavía y rellena los platos vacíos se convierte, sin proponérselo, en anfitrión. Puedes empezar por el hummus conocido y pasar a platos que nunca has visto, así que es fácil equilibrar aventura y tranquilidad. Más gente significa más platos, y más platos, más diversión.