Helado italiano: a qué tipos les va

El gelato es helado italiano batido despacio y con menos aire, así que es denso, y se sirve algo menos frío que el helado corriente, por lo que los sabores se notan más vivos. En una gelateria eliges primero el tamaño del vasito o del cucurucho, que marca cuántos sabores puedes llevar, y quien atiende los aprieta con una espátula plana en lugar de hacer bolas. Las tardes de verano en Italia, un vasito de helado suele acompañar la passeggiata, el paseo lento por las calles después de cenar.

A quien le encanta sigue el ánimo del momento más que un plan. Se para cuando una vitrina le llama la atención, repasa unos cuantos nombres de sabores y elige los dos que van con esa tarde. Está bueno comido a solas mientras caminas y está bueno intercambiando cucharadas con un amigo que eligió otra cosa. Le va bien a quien alarga un poco la tarde con un vasito en la mano, sin asiento ni reserva, y encuentra el mejor sabor por casualidad.