Comida · plato
Ternera a la borgoñona: a qué tipos les va
Cocina francesa
Tres horas en vino tinto, y una noche más para que sepa como debe
La ternera a la borgoñona es un guiso de Borgoña en el que cortes duros de ternera se cuecen despacio durante horas en vino tinto. La carne se dora a fuego fuerte y luego se cubre con vino de Borgoña junto con dados de panceta, cebollitas, champiñones y un ramillete de hierbas, y se cuece unas tres horas a fuego bajo o en el horno; muchos cocineros marinan la carne en el vino la noche antes. Se sirve con patatas cocidas, pan o pasta ancha, y se dice a menudo que está mejor enfriada y recalentada al día siguiente. Julia Child la cocinó en el primer episodio de su programa de televisión en 1963, lo que la hizo famosa en Estados Unidos.
A quien le encanta cree que el tiempo se convierte en sabor y se adelanta a él. Organiza con gusto dos días de compra, marinado, cocción lenta y enfriado, y disfruta de verdad poniendo el resultado en una mesa llena de gente. Está muy lejos de una comida rápida o de una salida improvisada, pero el consuelo de levantar la tapa una noche fría es difícil de sustituir. Le va bien a quien reproduce con cuidado un clásico probado antes que perseguir un sabor nuevo.
Su carácter como plato
Puntuado de 0 a 100 en los ocho aspectos que deciden si encaja con una persona.
A quién le toca como plato
Tipos para los que aparece entre las primeras opciones de plato. Que de verdad te toque depende de cuánto te inclines hacia cada letra.
Opciones de plato parecidas
Su opuesto
Si como plato no va contigo, lo opuesto seguramente sí.