Tteokbokki: zu welchen Typen es passt

Tteokbokki sind zylindrische Reiskuchen, geköchelt in einer süß-scharfen Gochujang-Soße mit Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern, und am meisten zu Hause sind sie in Imbissen bei Schulen und an Straßenständen. Am Stand isst du im Stehen, spießt die Stücke mit einem Zahnstocher oder einer Minigabel auf und tunkst Frittiertes und Blutwurst in dieselbe Soße. Es gibt auch die Variante, die im Topf am Tisch gekocht wird, und den älteren Hofstil, mit Sojasoße gebraten und ganz ohne Chili.

Wer sie liebt, lässt meist die Füße entscheiden, bevor ein Plan es tut. Man bleibt stehen, wenn Dampf von einer Pfanne aufsteigt, teilt einen Teller mit einer Freundin oder einem Freund und setzt das Gespräch fort, das man gerade führte. Die Empfindungen sind unverwechselbar, zäher Reiskuchen und eine Soße, die erst süß, dann scharf ist – deshalb denken viele an einem trüben Tag zuerst daran. Eine feste Form gibt es kaum, also wird jede neue Version, Rosé-Sahne oder Schwarzbohnensoße, mindestens einmal probiert.