Pad Thai: zu welchen Typen es passt

Pad Thai sind flache Reisnudeln, gebraten mit Ei, Tofu, Sprossen, Schnittknoblauch und getrockneten Garnelen, süß-sauer gewürzt mit Tamarinde, Fischsoße und Palmzucker. Es heißt verbreitet, das Gericht habe sich Ende der 1930er- und in den 1940er-Jahren im ganzen Land ausgebreitet, als die Regierung es als Nationalgericht förderte, und heute ist es eine der häufigsten Mahlzeiten in Bangkok, frisch im Wok am Straßenstand gebraten. Limette, gehackte Erdnüsse und rohe Sprossen kommen dazu, und das Gewürzset auf dem Tisch – Zucker, Chiliflocken, Essig und Fischsoße – lässt alle selbst final abschmecken.

Wer es auf Platz eins setzt, isst meist nach der Laune des Tages statt nach Plan. Keine Reservierung, keine Schlange, nur ein Teller vom Stand vor dir, wenn der Hunger kommt, mit einer vertrauten süß-salzigen Basis, die dich stabil hält. Das letzte Abschmecken liegt aber in deiner Hand, und wie fest du die Limette drückst und wie oft du Chili schüttelst, verrät leise deinen Geschmack. Es ist allein genauso natürlich wie gabelweise mit der Person neben dir getauscht.