Butter Chicken: zu welchen Typen es passt

Butter Chicken, Murgh Makhani, ist ein Curry aus Delhi: im Tandoor gegrilltes Hähnchen, dann noch einmal in einer sanften Soße aus Tomate, Butter und Sahne geköchelt. Allgemein heißt es, es sei Mitte des 20. Jahrhunderts in Restaurants in Delhi entstanden, um übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen wiederzubeleben, und wer genau es erfunden hat, ist bis heute umstritten. Eine letzte Handvoll getrockneter Bockshornkleeblätter, Kasuri Methi, zwischen den Handflächen zerrieben, gibt das typische Aroma, und gegessen wird es mit Butter-Naan, einfachem Reis oder Kreuzkümmelreis.

Butter Chicken passt zu Leuten, die einen ganzen Tisch mit einem milden, vertrauten Geschmack entspannen wollen. Gruppen mit sehr unterschiedlicher Schärfetoleranz können es fast alle glücklich essen, und deshalb wird es Neulingen im indischen Restaurant so oft empfohlen. Es gibt Sicherheit statt Neuheit, und Naan zum Teilen zu reißen und gemeinsam den letzten Rest Soße aufzutunken, macht die Stimmung am ganzen Tisch weicher. Allein ist es gut, aber am meisten zeigt es seinen Wert, wenn man es teilt.