Dim sum: para quais tipos combina

Dim sum é a comida do yum cha cantonês, 'beber chá', uma refeição de pratinhos compartilhados em volta de um bule. Har gow, camarão em massa translúcida; siu mai de porco; char siu bao; cheung fun, rolinhos de massa de arroz regados com shoyu: chegam de três ou quatro num cestinho de bambu. Os lugares mais antigos empurram carrinhos entre as mesas para você escolher, os mais novos entregam uma ficha de pedido, mas de um jeito ou de outro o bule fica no centro da mesa. Quando alguém serve seu chá, bater dois dedos na mesa é o agradecimento de costume.

Combina com quem ganha vida em grupo, especialmente quem mantém o grupo funcionando. Lembrar quem não come camarão, calcular como quatro pessoas dividem um cesto de três, manter as xícaras cheias: tudo acontece em cima da mesa. O cardápio é quase todo de clássicos comprovados, com espaço para avançar até pé de galinha ou arroz glutinoso na folha de lótus, então familiaridade e curiosidade são alimentadas na mesma refeição.