Butter chicken: para quais tipos combina

Butter chicken, o murgh makhani, é um curry de Délhi: frango assado no tandoor e depois cozido de novo num molho suave de tomate, manteiga e creme. Costuma-se dizer que nasceu nos restaurantes de Délhi em meados do século 20 como forma de reaproveitar o frango tandoori que sobrava, e quem exatamente o inventou ainda é disputado. Um último punhado de folhas secas de feno-grego, o kasuri methi, esfareladas entre as palmas, dá o aroma característico, e ele é comido com naan na manteiga, arroz branco ou arroz com cominho.

Combina com quem quer deixar a mesa inteira à vontade com um sabor suave e conhecido. Grupos com tolerâncias à pimenta muito diferentes conseguem quase todos comer feliz, e é por isso que tantas vezes é o prato recomendado a quem vai a um restaurante indiano pela primeira vez. Dá segurança mais que novidade, e rasgar o naan para dividir e limpar juntos o resto do molho amacia o clima da mesa inteira. É bom sozinho, mas mostra seu valor mesmo quando dividido.