キンパ：合うのはどのタイプ？

キンパは、ごま油と塩で味つけしたご飯を海苔に広げ、たくあん、ほうれん草、にんじん、錦糸卵、ハムや練り物をのせて丸く巻き、ひと口大に切る料理です。酢で味つけする日本の巻き寿司と違って香りの中心はごま油で、アルミホイルに包んで持ち歩いて食べることがよくあります。遠足の朝に台所でキンパを巻き、切り落とした端っこをそばでつまんでいた光景は、多くの韓国の人が共有する記憶です。統営の忠武キンパのように、具のないご飯だけの細巻きにイカの和え物と大根キムチを添える地方版もあります。

この料理が好きな人は、片手で済む食事の簡潔さをわかっているタイプです。歩きながらでも、机の前でも、電車の中でも食べられ、一本の中で具がそれぞれ決まった位置に収まっているので、毎回同じ味を期待できます。自分で巻いてみると、ご飯の厚さや具の間隔、巻く力によって結果が大きく変わるので、手で覚える技術を楽しむ人にもよく合います。派手な冒険より、なじみの組み合わせを静かに繰り返す人の料理です。