Masala Dosa: cocok untuk tipe apa saja

Masala dosa adalah hidangan India Selatan dari adonan beras dan urad dal yang digiling, difermentasi semalaman, dihamparkan tipis di wajan datar panas dan dimasak sampai renyah, lalu dilipat membungkus kentang yang dimasak dengan biji mustard, daun kari, dan kunyit. Disajikan dengan sambar, rebusan kacang-kacangan, sayur, dan asam jawa, serta chutney kelapa; kamu menyobek dosa dengan tangan kanan, membungkus kentang dan chutney, lalu mencelupkannya ke sambar. Umumnya disebut menyebar lewat restoran gaya Udupi di Karnataka, dan di selatan hidangan ini adalah sarapan pokok atau tiffin sore, makanan ringan.

Teknik menentukan hasilnya, dari fermentasi, kekentalan adonan, sampai panas wajan, jadi hidangan ini sangat menarik bagi yang ingin memahami cara kerja sesuatu. Dosa renyah, kentang lembut, sambar yang asam, dan chutney yang ringan mengundangmu bereksperimen dengan kombinasi di satu piring, dan eksperimen itu lebih lancar dilakukan sendirian. Bentuknya asing bagi banyak orang, jadi juga cocok untuk yang mencari pengalaman baru. Ini hidangan yang didatangi tanpa reservasi, satu dosa demi satu dosa.