Empanadas: a qué tipos les va

Las empanadas son la comida de mano de Argentina: masa rellena de carne, pollo, jamón y queso o humita, un relleno de choclo, doblada en media luna y horneada o frita. El borde se cierra con un pliegue trenzado llamado repulgue, y las casas de empanadas varían el dibujo según el relleno para que sepas qué hay dentro sin morder. El norte se las toma especialmente en serio, Tucumán con carne cortada a cuchillo, Salta con papa en daditos, y cada provincia insiste en que la suya es la mejor. En casa se piden por docena y se apilan en el centro de la mesa, o se pasan primero mientras se hace el asado.

A quien le encantan le reconforta un sabor conocido que cabe en una mano más que una gran comida. Lleva una docena a casa de un amigo y no hace falta poner nada más; a solas, dos recalentadas y comidas de pie en la cocina ya son una comida. Elegir rellenos tiene su gracia, pero les va más agarrar lo que apetezca ese día que debatir cuál es la respuesta correcta. Le van a quien disfruta del momento de echarse hacia delante para que el jugo caliente no le corra por la muñeca.