Laksa: cocok untuk tipe apa saja

Laksa adalah sup mi pedas dari Semenanjung Melayu, sering dibahas bersama masakan Peranakan, dan karakter kuahnya berubah drastis dari satu tempat ke tempat lain. Laksa kari, yang umum di Singapura dan Kuala Lumpur, adalah kuah santan kental di atas mi dengan tahu pong, udang, kerang, dan tauge; laksa Katong di Singapura memotong minya pendek supaya seluruh mangkuk bisa dimakan dengan sendok. Asam laksa Penang tidak memakai santan, melainkan kuah asam dari ikan dan asam jawa di atas mi beras tebal, dengan nanas, timun, daun mint, dan sesendok petis udang yang lengket.

Hidangan ini cocok untuk yang menjelajahi hawker centre sendirian mencari sesuatu yang baru. Bahwa kuah kari yang creamy dan kuah ikan yang asam berbagi satu nama sudah jadi proyek riset tersendiri, dan sambal serta kekuatan kuah tiap lapak berbeda, jadi perbandingannya tak pernah selesai. Di saat yang sama, semangkuk kuah kental adalah penenang yang mantap bahkan di kota yang asing. Ini makanan yang dimulai di antrean lapak, tanpa reservasi, dan berakhir dengan tenang sendirian.