김치찌개, 어떤 유형에게 잘 맞을까

김치찌개는 잘 익어 신맛이 든 김치에 돼지고기나 참치, 두부, 대파를 넣고 끓여 밥 한 공기와 함께 먹는 찌개입니다. 김치와 고기를 기름에 먼저 볶은 뒤 물이나 쌀뜨물을 붓는 집이 많고, 식당에서는 뚝배기나 냄비째 끓여 내어 식탁 위 버너에서 다시 데워 가며 먹기도 합니다. 갓 담근 김치로는 이 맛이 나지 않아서, 반찬으로 먹기엔 너무 시어 버린 김치가 오히려 주인공이 됩니다.

이 찌개를 첫손에 꼽는 사람은 대체로 새로운 맛보다 확실히 아는 맛에서 쉬어 가는 쪽입니다. 혼자 한 냄비를 끓여 이틀에 나눠 먹어도 되고, 둘이 가운데 놓고 양쪽에서 숟가락을 넣어도 어색하지 않습니다. 계량보다 김치가 익은 정도가 결과를 정하기 때문에 레시피를 따르기보다 맛을 보며 고치는 사람에게 편합니다. 누군가 끓여 준 기억이나 누군가에게 끓여 준 기억이 함께 담기기 쉬운 음식입니다.