ผัดไทย: เหมาะกับไทป์ไหน

ผัดไทยคือเส้นจันท์ผัดกับไข่ เต้าหู้ ถั่วงอก กุยช่าย และกุ้งแห้ง ปรุงเปรี้ยวหวานด้วยมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เล่ากันอย่างกว้างขวางว่ามันแพร่ไปทั่วประเทศช่วงปลายทศวรรษ 1930 ถึง 1940 เมื่อรัฐบาลส่งเสริมให้เป็นอาหารประจำชาติ และทุกวันนี้ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในกรุงเทพฯ ผัดสดตามสั่งที่กระทะริมทาง มีมะนาว ถั่วลิสงป่น และถั่วงอกดิบเป็นเครื่องเคียง และพวงเครื่องปรุงบนโต๊ะ น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มพริกดอง และน้ำปลา ให้ทุกคนปรุงรอบสุดท้ายเอง

คนที่ยกให้มันอันดับหนึ่งมักกินตามอารมณ์ของวันมากกว่าตามแผน ไม่ต้องจอง ไม่ต้องต่อคิว แค่จานหนึ่งจากร้านตรงหน้าตอนที่หิว พร้อมพื้นรสหวานเค็มคุ้นเคยที่ทำให้ใจนิ่ง แต่การปรุงรอบสุดท้ายถูกยกไว้ในมือคุณ และบีบมะนาวแรงแค่ไหน เคาะพริกกี่ที ก็เผยรสนิยมของคุณออกมาเงียบๆ กินคนเดียวหรือแลกกันคำต่อคำกับคนข้างๆ ก็เป็นธรรมชาติพอๆ กัน