มาโปเต้าหู้: เหมาะกับไทป์ไหน

มาโปเต้าหู้มาจากเฉิงตูในเสฉวน ว่ากันว่าชื่อมาจากหญิงชราหน้าลายที่ทำขาย เต้าหู้อ่อนลวกในน้ำเกลือสั้นๆ ให้คงตัว แล้วเคี่ยวในซอสแดงที่มีเนื้อวัวสับ โต้วป้านเจี้ยงหรือซอสพริกถั่ว ถั่วดำหมัก และพริก แล้วจบด้วยพริกหม่าล่าป่น จุดสำคัญคือหม่ากับล่าไปด้วยกัน ความชาซ่าและความเผ็ดร้อนในช้อนเดียว แบ่งกันกินจากกลางโต๊ะหรือราดข้าวเป็นมื้อเดี่ยว

ดูเหมือนกับข้าวธรรมดาแล้วส่งความรู้สึกที่ต่างไปโดยสิ้นเชิง จึงเหมาะกับคนที่ต้อนรับความสะดุ้ง จะตั้งมาตรฐานตัวเองไว้ตรงไหน ระหว่างแบบร้านที่อ่อนโยนกับแบบเสฉวนเต็มขั้น ต่างกันไปในแต่ละคน และการคุยเรื่องความต่างนั้นก็เป็นส่วนหนึ่งของความสนุก อยู่สบายทั้งในโต๊ะที่แชร์กันและในชามข้าวคนเดียว และด้วยเต้าหู้หนึ่งก้อนกับซอสไม่กี่ขวด มันก็เป็นมื้อเย็นคืนนี้ได้