บัฟบูร์กิญง: เหมาะกับไทป์ไหน

บัฟบูร์กิญงคือสตูว์จากแคว้นเบอร์กันดีที่ตุ๋นเนื้อวัวส่วนเหนียวช้าๆ ในไวน์แดงเป็นชั่วโมงๆ เนื้อถูกจี่ให้เกรียมจัด แล้วราดไวน์เบอร์กันดีพร้อมเบคอนชิ้นเล็ก หอมใหญ่ลูกเล็ก เห็ด และช่อสมุนไพร แล้วตุ๋นราวสามชั่วโมงบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ คนทำหลายคนหมักเนื้อในไวน์ตั้งแต่คืนก่อน เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม ขนมปัง หรือเส้นแบน และคนมักพูดว่าพักให้เย็นแล้วอุ่นวันรุ่งขึ้นอร่อยกว่า จูเลีย ไชลด์ทำมันในตอนแรกของรายการทีวีของเธอในปี 1963 ทำให้มันโด่งดังในอเมริกา

คนที่รักมันเชื่อว่าเวลากลายเป็นรสชาติได้และลงมือล่วงหน้า ยินดีวางตารางสองวันสำหรับซื้อของ หมัก ตุ๋น และพักให้เย็น และมีความสุขจริงๆ กับการวางผลลัพธ์บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยผู้คน ห่างไกลจากมื้อด่วนหรือคืนปุบปับ แต่ความอุ่นใจของการเปิดฝาในค่ำหนาวๆ แทนที่ได้ยาก เหมาะกับคนที่ทำของคลาสสิกที่พิสูจน์แล้วซ้ำอย่างพิถีพิถัน มากกว่าไล่ตามรสใหม่